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La Comida Francesa


Indiscutiblemente, uno de los mayores tesoros de la Francia moderna es su rica cocina. Los franceses tienen una relación amorosa constante con la comida.

La cocina de Francia es notablemente variada, con muchas diferencias regionales basadas en los productos y la gastronomía de cada región.

Las tradiciones culinarias que se han desarrollado y perfeccionado a lo largo de los siglos han hecho que la cocina francesa sea un arte muy refinado. Esto se aplica incluso a los platos campesinos más simples, que requieren una preparación cuidadosa y una gran atención al detalle. Se espera que incluso la preparación más simple se lleve a cabo de la manera más cuidadosa, lo que significa desconocer la cantidad de tiempo involucrado.

Por supuesto, el secreto del éxito en una cocina francesa no es tanto técnicas elaboradas como el uso de ingredientes frescos que se producen localmente y en temporada.

La cocina francesa va desde las aceitunas y los mariscos de la Provenza a la mantequilla y asados ​​de Tours, desde la comida sencilla del restaurante hasta los dulces de fantasía del Tour d'Argent.


Comida Tradicional Francesa

Una comida francesa puede comenzar con un entremés caliente (o un almuerzo, un entremés frío) seguido de sopa, plato principal, ensalada, queso y finalmente postre. Los franceses operan con un fuerte sentido de que hay una bebida adecuada para cada comida y ocasión. El vino se bebe con la comida, pero rara vez sin comida. Un aperitivo (una bebida alcohólica ligera como Lillet) precede a la comida y un digestivo (algo más enérgico, por ejemplo, el coñac) puede seguir. Esta estrecha relación entre la comida y el vino puede, en parte, ser muy similar a la evolución de la gran cocina y la gran elaboración del vino. Probablemente no sea una coincidencia que algunas de las mejores cocinas francesas ocurran en algunas de sus mejores regiones vinícolas. En Borgoña, Burdeos, Provenza y Touraine, el vino es tan frecuente en el proceso de cocción como en el vidrio.

La cocina francesa es considerada por muchos como el estándar contra el que se miden todas las otras cocinas (también se la conoce como alta cocina). Este estándar fue introducido en los tribunales franceses por Catalina de Médicis en el año 1500, y más tarde perfeccionado por Auguste Escoffier (1846-1935), que es considerado el padre de la cocina francesa.

Nouvelle Cuisine

Nouvelle Cuisine, que se hizo popular en la década de 1970, fue una reacción a la rica cocina de la cocina francesa clásica. Esta nueva cocina tiene una filosofía de cocina saludable: vegetales crujientes cocidos y salsas a base de frutas en lugar de salsas de harina y crema. Desde la clásica cocina francesa hasta la Nouvelle Cuisine y los muchos estilos de cocina regional francesa, hay algo para satisfacer casi todos los paladares.





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