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Cocina del Medio Oriente

shish kebab

"Cocina del Medio Oriente" es un término amplio que abarca muchos estilos de cocina  de diferentes países. Marroquí, sirio, griego, árabe: las diversas cocinas de Medio Oriente comparten mucho, y tienen muchas diferencias.

La comida de Medio Oriente es una celebración de la vida. No importa en qué país, los alimentos básicos son frutas y verduras frescas que crecen en las colinas. Las especias y los sabores de la comida de Medio Oriente son los que despiertan los sentidos, brillando contra los sabores más espesos y ricos de los ingredientes principales. Mentas, limón, ajo, romero: todos tienen una calidad fresca y astringente que limpia el paladar y refresca las papilas gustativas. En toda la región, la cocina varía, pero estas cosas siguen siendo las mismas: ingredientes frescos, especias astringentes y picantes, aceite de oliva y poca carne.

Cocina libanesa

El pequeño país, aproximadamente del tamaño del estado de Connecticut en EEUU, está ubicado en las orillas del Mar Mediterráneo, en el mismo rincón de la fértil Media Luna. Sus contribuciones a la cocina de toda la región del Medio Oriente del mundo son inconfundibles. Los sabores que condimentan los alimentos de todas las tierras circundantes se pueden encontrar aquí en abundancia: aceite de oliva, limón, ajo y menta. La cocina libanesa cuenta con alimentos básicos como el kibbeh (cordero molido con trigo bulghur) y el tabulé (perejil, menta y ensalada de trigo bulghur). La comida se prepara de forma sencilla, con los sabores que se mezclan en una mezcla de sabores y aromas terrosos y terrosos.
kibbeh


Cocina Siria

Si Siria no hubiera contribuido nada más a la cocina mundial excepto el pan de pita y el hummus, aún sería digna de mención. Sin embargo, hay mucho más en la cocina de este pequeño país del Medio Oriente. Baba ganoush (puré de berenjena), aceitunas rellenas e higos, pimientos en aceite de oliva: la comida siria celebra los frutos de la tierra y los mezcla para resaltar las texturas y sabores de maneras sorprendentes. El shish kebab y el arroz pilaf son dos de los platos más conocidos, y mientras la mayoría de la gente piensa en Grecia cuando escuchan baklava, los sirios afirman que se basa en su propio postre de batwala.

Baba ganoush y pan pita


Cocina árabe

Los beduinos del desierto una vez basaban sus dietas en dátiles y yogures con el ocasional camello o cabra para proporcionar carne. A lo largo de los siglos, las tribus nómadas incorporaron especias, carnes y verduras de otras culturas a su cocina. La cocina árabe de hoy es una mezcla de influencias de la India, el Líbano y más al oeste. El cordero es la carne que se usa con más frecuencia en la cocina, y se prepara de varias formas, incluido el kebab, el asado o el estofado. La cocina se basa principalmente en menta, cúrcuma, azafrán, ajo y sésamo. El arroz y el kasha son los granos más consumidos, y el condimento es fresco y astringente, destinado a despertar y refrescar el paladar en lugar de quemarlo.

kebab

A lo largo del Medio Oriente mediterráneo, las culturas y las personas se han mezclado y han llevado consigo sus alimentos y tradiciones de comer. En ningún otro lugar del mundo se puede encontrar una mezcla de culturas que se haya mezclado tanto, pero que haya mantenido tan distintos sabores nacionales. Saludable, fresca, deliciosa y que mejora la vida, no es de extrañar que la cocina de Medio Oriente se encuentre entre las más populares entre los comensales de todo el mundo.





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