Quizás te preguntes "¿qué tipo de comida tradicional deberíamos esperar cuando lleguemos a Zanzíbar?" A continuación se muestra una pequeña selección de lo que se le puede ofrecer. Estos ejemplos de platos locales son consumidos por la población local de Zanzíbar y Tanzania.
Evolución de la comida de Zanzíbar Tanzania
Los habitantes originales de las islas de Zanzíbar eran pescadores africanos, que vivían en pueblos dispersos a lo largo de las cincuenta islas que conforman el archipiélago de Zanzíbar. Sobrevivieron con una dieta que consistía principalmente en mariscos frescos recogidos de las cálidas aguas del Océano Índico que rodea estas islas.
La dieta de la población local experimentó un cambio fundamental en el siglo IX con la llegada de los comerciantes persas y árabes. Estos comerciantes construyeron asentamientos a lo largo de la costa de Tanzania y en las islas de Zanzíbar. Con el tiempo, estos colonos se integraron a las sociedades africanas y dejaron un maravilloso legado con su comida. Estos colonos trajeron cocoteros, árboles de mango, cítricos, arroz y todas las especias que ahora asociamos con Zanzíbar. El arroz pilau especiado, uno de los platos más comunes y deliciosos de la isla cocinado con coco, nueces y especias, es de origen árabe.
Arroz Pilau
El arroz pilau es el plato más tradicional de Zanzíbar que he comido en bodas, funerales y fiestas. Este arroz picante viene en una sartén pilau gigante de cobre con forma de reloj de arena. La mejor manera de disfrutar este plato es sentarse en círculo alrededor de un plato grande lleno de pilau, recordando, siempre, usar la mano derecha y comer en comunidad de la olla. Esta unión hace que la comida sea aún más una ocasión social, ya que no solo puedes pasar tiempo con amigos cotilleando y comiendo, sino que nadie tiene que lavarse los platos.
Se recomienda como acompañamiento para este plato una ensalada de rodajas de cebolla colocadas en un plato poco profundo y marinadas, durante al menos una hora, en jugo de limón, ajies en rodajas y azúcar. Se sirve con tomate y pepino en rodajas finas y se cubre con cilantro fresco picado.
Ugali
La papilla rígida hecha con harina de maíz tiene muchos nombres en toda África y en Zanzíbar se llama Ugali. La harina del maiz se cocina con agua en una papilla rígida, que es un trabajo duro. Esta es una dieta básica para muchos tanzanos. Se come con la mano derecha y se aplasta hasta formar una bola, luego, empujando el pulgar hacia el centro de la bola, se hace una cuchara con la bola ugali y se la come junto con la comida que se ha metido en el agujero. Esto es especialmente agradable con Mchicha. (vea abajo)
Sorpotel
Otro plato favorito es el sorpotel. Es un guiso de lengua, corazón, hígado y carne de cerdo. La carne es tan tierna que se derrite en la boca. Tiene un toque especiado pero también un sabor complejo que es único de cualquier curry o masala. Si alguna vez estás en Zanzíbar, asegúrate de pasar por CHIT CHAT y pedir el Sorpotel
Chips-mayai
Chips-mayai, es un plato tradicional en Tanzania. Es huevo y papas fritas, pero no el tradicional huevos fritos y una guarnición de papas fritas. Es una tortilla de papas fritas tipo chips. Las papas fritas se colocan en una sartén poco profunda y, mientras chisporrotean, se vierten dos huevos batidos por encima. Esto luego se cocina en una tortilla sólida, se rellena con papas fritas y también es muy bueno. No es tan saludable, pero pruébalo cuando visites Tanzania. Es mucho mejor de lo que parece.
Mchicha
Mchicha es el champán de los muchos tipos de espinacas de Tanzania. Algunos de ellos requieren un poco más de tiempo de cocción que las variedades occidentales, pero todos tienen un sabor excelente que va desde lo muy amargo hasta lo dulce. Mchicha es una de las espinacas más populares y tiene pequeñas hojas ovaladas y tallos delgados que son muy buenos con Ugali.
La mayoría de los hoteles ahora sirven una selección de platos tradicionales. Sin embargo, si te encuentras en la costa de Tanzania o en Zanzíbar, habla con la gente local y mira dónde comen.
0 Comentarios